Trappist High Gravity Wyeast 3787

Stor produktion av estrar och fenoler med komplex fruktighet, beroende på jästemperaturen. Till skillnad från många andra jäststammar för denna typ dock inte mycket banan- eller bubbelgumestrighet. Fenolerna tenderar att skingras när ölet lagras. Denna jästtyp vinner på att matas med sockerarter successivt under jäsningen, vilket ger bra omständigheter för dubblar och triplar att jäsa ut torrt. Äkta överjäst.

Förjäsbarhet: 74-78%
Alkoholtolerans: 12%
Flockning: medel/hög
Jästemperatur: 18-25°C