Kölsch Wyeast 2565

Äkta överjäst, liknande altbierjäst. Bildar aningen mer fruktiga/vinösa toner. Fruktigheten ökar med jästemperaturen. Låg eller ingen produktion av diacetyl. Jäser också bra vid låga temperaturer, 13-16°C. Kan användas för att brygga snabba ”pseudo-lageröl”. Kräver filtrering eller längre lagring för att klarna helt.

Förjäsbarhet: 73-77%
Alkoholtolerans: approx 10%
Flockning: låg
Jästemperatur: 13-21°C