NovaLager , Lallemand 11 g

LalBrew NovaLager är en ny hybrid av lagerjäst med egenskaper som kombinerar lagerjästens rena smakprofil med alejästens snabbhet vid jäsning och lagring.

Hybrid av lagerjäst Saccharomyces pastorianus (icke-GMO) som kan producera lageröl vid högre temperatur och snabbare jäsprocess, jämfört med många andra jästsorter med motsvarande smakprofil.

Ren smakprofil med estrar på låg/medium nivå och mycket låg nivå av svavel.

Jäsning med NovaLager ger diacetylnivåer i det färdiga ölet som ligger under de vanliga nivåerna för lagerjäst, då jästen producerar låga nivåer av diacetyl och har ett högt upptag av valin. Produktionen av svavel (H2S) är också på en mycket låg nivå vilket ger kortare lagrings- och mognadstider. Jästen avger enzymet β-glukosidas som kan bidra till att förstärka humlens aromatiska egenskaper under jäsprocessen.

Förjäsbarhet: hög
Alkoholtolerans: 13 %
Flockning: medium
Jästemperatur: 10 - 20 °C (50 - 68 °F)
Tillverkare: Lallemand