Belle Saison

Belle Saison är en alejäst av belgiskt ursprung som är utvald för sin förmåga att producera bra saison. Saisonöl är ganska unikt att brygga. Under jäsningen använder man normalt ingen temperaturkontroll utan tillåter jästemperaturen att öka.
Kraftig förjäsning som normalt är fullständig inom 5 dagar vid temperaturer över 17 °C. Man kan med fördel låta jästemperaturen stiga bra mycket högre vid saisonjäsning - drygt 30 °C är inte fel. Detta för att ge mer av de fruktiga och kryddiga aromerna från estrar och fenoler.

förjäsbarhet: hög
alkoholtolerans: hög
flockning: låg
jästemperatur: från 17C